Tsurumiso Shiro Mugi Miso grano e soia

Tsurumiso Mugi Koji Shiro

Miso di grano e soia, speciale per zuppe e condimenti.

Mugimiso viene prodotto utilizzando fagioli di soia e grano,  utilizzando un processo di fermentazione tradizionale tramandato da maestri fermentatori attraverso generazioni. Gli ingredienti principali del mugi miso sono la soia e il grano che, quando il koji fermenta, hanno qualità benefiche uniche e sono facili da assimilare. Batteri ed enzimi salutari scompongono i carboidrati e le proteine ​​in zuccheri e amminoacidi facilmente assimilabili, enzimi digestivi benefici, vitamine e minerali. Tale miso di alta qualità è cinque volte più alto di isoflavoni protettivi rispetto ad altri alimenti a base di soia.

Il grano viene cotto a vapore, raffreddato e sparso di koji Aspergillus oryzae e incubato per due giorni. Il koji viene quindi mescolato con semi di soia interi cotti, sale marino e acqua pura in enormi tini dove viene stagionato sotto una piramide di pietre di fiume levigate poste su un disco piatto esercitando una pressione mentre il miso fermenta a temperatura ambiente naturale per un massimo di 18 mesi . Viene quindi imballato due volte in una busta richiudibile. Non vengono utilizzati prodotti chimici o additivi di alcun tipo.

Mugi Miso aggiunge un sapore ricco, corposo e accattivante a zuppe di cereali, fagioli, pasta e verdure. È delizioso in condimenti per insalata, salse, marinati e sughi. Mugi miso è il miso più utilizzato per preparare la zuppa di miso. La zuppa di miso è un modo gustoso per consumare regolarmente due potenti cibi salutari, il miso e le alghe.

Perchè il miso tra i congelati?

Il miso è una pasta di soia fermentata e salata, quindi il sale è il conservante naturale che garantisce una conservazione lunga. Il miso però è fotosensibile e termosensibile quindi le alte temperature e la luce diretta tendono a farlo scurire. Il viaggio in nave delle merci dal Giappone all'Italia, attraverso tropici ed equatore, molto spesso alterano le caratteristiche organolettiche di questi prodotti.
Nipponia ha scelto di importarlo congelato, nonostante i costi superiori di trasporto, per garantire la qualità, colore e sapore originali come appena confezionato.

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