Salmone selvaggio Sockeye

Salmone Rosso selvaggio Sockeye, baffa (1/2 pesce deliscato) con pelle, congelato.
Il Salmone selvaggio è noto per il colore rosso intenso della sua carne, più compatta di quella delle altre specie.
Il salmone più utilizzato nei ristoranti è il Salmone Atlantico di allevamento (Salmo salar), certamente molto economico ma la qualità è standardizzata come tutti i pesci d'allevamento. La grandezza del pesce, il colore e la compattezza delle carni, il grasso presente nei tessuti, sono tutti fattori determinati da mangimi.
Il salmone selvaggio in natura si nutre di gamberetti e questo comporta che le carni assumono il caratteristico colore rosso.
Il salmone in natura è un grande migratore e le sue carni non hanno nulla a che vedere con il pesce sedentario d'allevamento pieno di grasso.
Le carni del "vero" salmone rimangono sode e compatte e il sapore resta inalterato come appena pescato, grazie al sistema di congelamento istantaneo ad azoto adottato dai nostri fornitori.
Provate e fate provare ai Vostri clienti il gusto eccezionale del salmone pescato nelle limpide acque dell’Alaska.
E’ ideale per la preparazione di piatti per ricette che richiedono una minima cottura, permettendo in questo modo di conservarne la consistenza.
Il Sashimi di Salmone Rosso selvaggio Sockeye è un esperienza di sapore che vi convincerà

Il sottovuoto anche se presente non viene garantito.
Il prodotto potrebbe arrivare a destinazione senza sottovuoto. Le basse temperature di esercizio del ghiaccio secco (-50°c) rendono la confezione estremamente fragile ed il sottovuoto potrebbe perdersi a causa delle sollecitazioni dovute al trasporto. La conservazione del prodotto è comunque garantita dalla catena del freddo.
L'immagine è da considerarsi esclusivamente rappresentativa

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