Sushi Sushi Blog - Prodotti per la cucina Giapponese

Tonkatsu (cotoletta di maiale)

è uno dei piatti più gustosi della cucina giapponese e più semplici da preparare a casa. Ogni boccone è incredibilmente croccante all'esterno e succoso all'interno e la salsa Tonkatsu completa il piatto con il suo inconfondibile gusto!
Questa specialità è conosciuta in Giappone come Tonkatsu, che vuol dire appunto cotoletta di maiale fritta.

La Tonkatsu consiste in tenero lombo di maiale (o filetto), impanato e fritto alla perfezione, dalla croccantezza unica. La parola Ton deriva da "maiale" e Katsu, un'abbreviazione di Katsuretu che deriva dalla parola inglese "cotoletta".
Diffusissima è anche la versione con pollo, la Tori Katsu: questa variante impiega un tenero petto

Unagi Kabayaki, anguilla giapponese arrostita

Tutti lo mangiano perché l'unagi  è particolarmente ricco di proteine, vitamina A e calcio ed è popolare in estate proprio perché si ritiene che le sue proprietà aiutino a combattere la stanchezza estiva.
Mangiare l'anguilla sta sempre più entrando nelle abitudini occidentali, non solo perché si tratta di un pesce dall'eccezionale qualità delle carni particolarmente grasse e dall'elevato contenuto di Omega 3, ma anche per il suo gusto dolce, delicatamente affumicato, dalla consistenza morbida e glassata che la rendono una prelibatezza unica. Non a caso, i giapponesi ne fanno una specialità da leccarsi le dita e arrivano a consumarne 56.000 tonnellate l’anno.

L’Unagi Kab

Hangiri, lo strumento indispensabile nella cucina dei sushi chef 

L’hangiri è una ciotola o un catino di legno rotondo a fondo piatto utilizzato nella fase finale della preparazione del riso per il sushi, nel quale si mescola il "Sushi Su" (miscela di aceto di riso, zucchero e sale) con il riso appena cotto al vapore: il suo fondo piano e largo permette di spargere per bene il riso e farlo raffreddare molto rapidamente. Questa procedura fa sì che il riso assuma un aspetto brillante, tipico del sushi di qualità.

Il Miso, il condimento fermentato tradizionale su cui poggia la cultura gastronomica del Giappone

Sapore robusto, pastoso equilibrato con dolcezza naturale aiuta la digestione e l'assimilazione, aggiunge sapore a diete a basso contenuto di sale o a basso contenuto di grassi, abbassa la pressione sanguigna, previene l'insorgenza di malattie. In Giappone viene considerato come un elisir di lunga vita e di buona salute.

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Un sapore di nostalgia e di innovazione

Sono trascorsi più di dieci anni da quando il Washoku, la tradizione culinaria giapponese, è stato inserito nell’elenco dei patrimoni culturali imm

Cosa è il tobiko, e come si usa?
Che sapore ha il Tobiko?
L’arcobaleno del Tobiko
A cosa fa bene il Tobiko?
La differenza tra Tobiko, Caviale e Ikura

La Dieta giapponese:  i segreti  per dimagrire e vivere più a lungo

La dieta tradizionale giapponese è una dieta povera di grassi e ricca di sostanze nutritive. Si basa sulla cucina tradizionale, nota anche come "washoku", che consiste in piccoli piatti di ingredienti semplici, freschi e di stagione. Questo schema alimentare è ricco di sostanze nutritive e può fornire numerosi benefici per la salute, tra cui maggiore perdita di peso, migliore digestione, longevità. Proprio così, le statistiche rivelano che in Giappone le persone vivono più a lungo!  Questo stile alimentare enfatizza i sapori naturali dei piatti piuttosto che mascherarli con salse o condimenti,  a differenza della moderna cucina giapponese, che ha forti influenze occidentali e cinesi e include maggiori quantità di proteine ​​animali e alimenti trasformati.

NIipponia al Cibus 2022

Hawaiian Poké Bowl: direttamente dalle Hawaii un'ondata di freschezza!

Arriva dalle Hawaii e trionfa con i suoi colori e sapori sulle nostre tavole: il poke è il piatto più amato dell’estate, ma non solo.

Il poke - la pronuncia esatta è "poh-kay" -  è un piatto antichissimo, e nasce nel 400 d.c. alle Hawaii, dove i pescatori usavano mangiarlo come pasto veloce preparandolo con gli scarti del loro pescato: la traduzione letterale, infatti, è "tagliato a cubetti"

I primi poke infatti erano composti principalmente da pesce crudo e alghe limu kohu (una varietà tipica delle isole hawaiiane).

Anche nel caso del poke,  le molteplici commistioni che caratterizzano la cucina asiatica hanno arricchito nel corso dei secoli la ricetta

è il boom dei bao, i soffici panini cotti al vapore senza crosta