Sorbetto allo yuzu mandarinetto giapponese

Sorbetto allo Yuzu

Yuzu (Citrus junos) Agrume più piccolo del limone, dalla buccia verde o gialla a seconda del grado di maturazione.
Può essere sostituito da limone o da lime, anche se la rinfrescante, unica fragranza della scorza di yuzu è incomparabile.
Il succo acido viene mescolato con salsa di soia e altri ingredienti per preparare varie salse del tipo ponzu.
Considerato albero nobile e sacro, anticamente veniva piantato solo nei giardini dell'imperatore e degli aristocratici d'alto rango.

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