Fecola di kudzu radice pueraria

Fecola di kudzu 

Il kudzu (Pueraria lobata) è una pianta originaria dell'Asia orientale, particolarmente apprezzata in cucina e nella medicina tradizionale per le sue proprietà benefiche. La radice di kudzu viene solitamente trasformata in una polvere bianca che può essere utilizzata in vari modi in cucina. Ecco alcuni suggerimenti su come usare il kudzu in cucina:

Come Addensante

La polvere di kudzu è spesso usata come addensante per zuppe, salse, stufati e dessert. Per utilizzarla:

1. Mescolare con acqua fredda: Sciogliere un cucchiaio di polvere di kudzu in un po' d'acqua fredda fino a formare una pasta liscia.
2. Aggiungere al liquido caldo: Versare la pasta di kudzu nel liquido caldo che si desidera addensare (come zuppa o salsa) mescolando continuamente.
3. Cuocere fino ad addensamento: Continuare a mescolare e cuocere fino a quando il liquido si addensa. Il kudzu diventa trasparente quando è completamente cotto.

In Bevande

Il kudzu può essere utilizzato per preparare bevande calmanti e salutari:

1. Tè di kudzu: Sciogliere un cucchiaino di polvere di kudzu in una tazza d'acqua calda e mescolare fino a quando la polvere è completamente sciolta. Aggiungere miele o limone a piacere.
2. Bevanda rinfrescante: Mescolare la polvere di kudzu con succhi di frutta o tè freddi. La bevanda acquisirà una consistenza leggermente più densa.

Nella Cucina Giapponese

In Giappone, il kudzu è un ingrediente tradizionale utilizzato in varie preparazioni:

1. Kuzuyu: Una bevanda dolce fatta con polvere di kudzu e zucchero sciolti in acqua calda. È spesso servita durante i mesi freddi.
2. Kuzumochi: Un tipo di dolce fatto con farina di kudzu, zucchero e acqua. La miscela viene cotta e poi raffreddata per ottenere una consistenza gelatinosa.

Nei Dessert

Il kudzu può essere utilizzato per fare dessert come budini e gelatine:

1. Budino di kudzu: Mescolare polvere di kudzu con latte (anche vegetale) e zucchero, poi cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si addensa. Lasciare raffreddare e servire.
2. Gelatina di frutta: Aggiungere polvere di kudzu a succhi di frutta e portare a ebollizione fino a quando il composto si addensa, poi versare in stampi e raffreddare.

Suggerimenti

• La polvere di kudzu ha una leggera capacità di addensare, quindi è importante non esagerare con le quantità.
• Mescolare sempre la polvere di kudzu in acqua fredda prima di aggiungerla ai liquidi caldi per evitare grumi.
• Conservare la polvere di kudzu in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la freschezza.

Il kudzu è un ingrediente versatile che può migliorare la consistenza e il valore nutrizionale di molte ricette, rendendolo un'aggiunta interessante alla cucina salutare.

Proprietà Salutari del Kudzu

1. Supporto Digestivo:

   • Il kudzu è noto per le sue proprietà calmanti sul sistema digestivo. È spesso utilizzato per alleviare disturbi come diarrea e indigestione. La sua capacità di addensare può anche aiutare a stabilizzare il tratto gastrointestinale.

2. Effetto Anti-infiammatorio:

   • Gli estratti di kudzu contengono isoflavoni, che hanno dimostrato proprietà anti-infiammatorie. Questo può essere utile per ridurre l'infiammazione in condizioni come l'artrite.

3. Supporto per il Sistema Cardiovascolare:

   • Alcuni studi suggeriscono che i composti presenti nel kudzu possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la circolazione, contribuendo alla salute cardiovascolare.