Ishino Saikyo Shiro Miso bianco dolce

Ishino Saikyo Shiro Miso bianco dolce

Il Saikyo miso era originariamente usato per i piatti della corte reale. Ora il Saikyo miso è diventato uno dei tipi di miso più famosi in Giappone, e i criteri di valutazione degli standard sono molto rigidi.
Le materie prime del Saikyo miso sono soia, riso, koji e sale quindi viene anche chiamato miso di riso (kome-miso).
Il colore del Saikyo miso è giallo pallido, e ha un sapore meno salato, per questo si è meritato il nome di "miso dolce" (ama-miso). Infatti la salinità del tipico shiro miso giapponese è di circa 10%, mentre la salinità del Saikyo miso è di circa del 5%. 
Nella regione del Kansai, dove si produce maggiormente il Saikyo, a volte viene usato per preparare la zuppa di miso. Tuttavia, difficilmente lo usano in questo modo nella regione del Kanto. Nel Kanto si usa nel Saikyo yaki, con pesce alla griglia marinato con salsa al Saikyo miso.
La salsa è composta da Saikyo miso e mirin (sake dolce). È una salsa molto semplice ma conferisce al pesce un sapore straordinario. Usano spesso lo sgombro o il prezioso Carbonaro, ma si possono usare altri tipi di pesce, la carne o  le verdure.

Perchè il miso tra i congelati?

Il miso è una pasta di soia fermentata e salata, quindi il sale è il conservante naturale che garantisce una conservazione lunga. Il miso però è fotosensibile e termosensibile quindi le alte temperature e la luce diretta tendono a farlo scurire. Il viaggio in nave delle merci dal Giappone all'Italia, attraverso tropici ed equatore, molto spesso alterano le caratteristiche organolettiche di questi prodotti.
Nipponia ha scelto di importarlo congelato, nonostante i costi superiori di trasporto, per garantire la qualità, colore e sapore originali come appena confezionato. Si consiglia di conservarlo nel congelatore.
Il MISO non gela e può essere utilizzato subito dopo essere stato tirato fuori.

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Prodotto in Giappone