Niboshi sardine essiccate per condimenti

Niboshi sardine essiccate per condimenti

I Niboshi generalmente sono varie specie di piccoli pesci essiccati. Utilizzati in tutta l'Asia negli snack, come condimento per le zuppe e in altri alimenti. Il Niboshi fatti con le sardine è il più comune.
In Giappone, niboshi dashi è una delle ricette più comuni del brodo dashi. È particolarmente apprezzato come brodo base nella preparazione della zuppa di miso. Niboshi dashi si prepara immergendo il niboshi in acqua naturale. Se lasciato riposare per una notte o portato quasi a ebollizione, il sapore del niboshi permea l'acqua per formare il brodo.

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