Nipponia Nama Ramen noodles tipo tagliatelle giapponesi

Nipponia Nama Ramen noodles giapponesi congelate

La maggior parte delle tagliatelle è costituita da quattro ingredienti di base: farina di frumento, sale, acqua, e kansui, un tipo di acqua minerale alcalina, contenente carbonato di sodio e di solito carbonato di potassio.
Il kansui è l'ingrediente distintivo del ramen, e ha origine nella Mongolia Interna, dove alcuni laghi contenevano grandi quantità di questi minerali e le cui acque si dice che fossero perfette per fare queste tagliatelle. Fare il ramen con kansui conferisce loro un colore giallastro e una consistenza compatta.
L'utilizzo di uova può essere un alternativa al kansui. 

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